SOLE

BENVENUTI A NORCIA

LENTICCHIE
La zuppa di lenticchie di Castelluccio con spuma di Parmigiano vacca rossa 24 mesi 

SPAGHETTI
Con pomodoro trasparente e pomodorini essiccati *

IL PASSAGGIO

CIOCCOLATO
Sorbetto di cacao e mousse al cioccolato e terra di cioccolato salato *

COCCOLE FINALI

Questo menu è disponibile soltanto a pranzo dal lunedì al venerdì

Quarantasei Euro

TERRA

BENVENUTI A NORCIA

LA ZUPPA DI CASTELLUCCIO

IL PIATTO PIÙ BUONO DEL MONDO

UOVO
Morbido con salsa bernese alla salvia e bruschetta di tartare di manzo e tartufo nero

BIANCOSTATO
Al miso con peperoncino verde ripieno di salsiccia e ricotta con purea di prugne

TORTELLI
Ripieni di gricia e brodo di prosciutto

RISO
Risotto acquerello 7 anni allo zafferano dell’ Az. Bosco Torto, polline e erborinato di capra dell’ Az. Rossi

AGNELLO
Porchetta e cosciotto d’agnello, spuma di pecorino stagionato di Norcia, sedano candito

IL PASSAGGIO

LIMONE
Cremoso agli agrumi e limoni canditi

COCCOLE FINALI

Quattro portate a scelta dal menu TERRA a Ottanta Euro includono: Antipasto, primo, secondo e dessert

Piatti a scelta: Trentadue Euro cadauno

Centoventi Euro

ACQUA

BENVENUTI A NORCIA

LA ZUPPA DI CASTELLUCCIO

IL PIATTO PIÙ BUONO DEL MONDO

TROTA SALMONATA
Marinata con asparagi bianchi e salsa di limoni e uova di trota

TOTANETTI
Ripieni di caponata e salsa al nero

GNOCCHETTI SARDI
Con ricotta di pecora, sgombro e colatura di alici

RISO
Riso Acquerello 7 anni al sentore di limone e gamberi rossi di Mazara del Vallo

PESCE DEL GIORNO
Al verde con salame piccante

IL PASSAGGIO

GELSOMINO
Crema di grano con gelato alla ricotta di pecora

COCCOLE FINALI

Quattro portate a scelta dal menu ACQUA a Ottanta Euro includono: Antipasto, primo, secondo e dessert

Piatti a scelta: Trentadue Euro cadauno

Centoventi Euro

ARIA

Si lasci guidare in un percorso tra verdure, pesce, carni e formaggi con piatti selezionati per Lei dallo

Chef Valentino Palmisano

QUATTRO PORTATE Ottanta Euro
SEI PORTATE Centoventi Euro
SETTE PORTATE Centocinquanta Euro

IL PIATTO DEL BUON RICORDO

STINCO
Stinco di vitello brasato con purea al tartufo nero e ceci * (minimo per due persone)

FORMAGGI

CAPRINI E PECORINI Selezione di formaggi Locali

Trentotto Euro